Rock Samphire (Deniz Rezenesi)
Rock Samphire (True Samphire, Sea Fennel) Deniz Rezenesi Botanik ismi: Crithmum maritumum Yabani sarimsak gibi, Samphire de dogadan toplanan ilaclarin basinda gelir. Bol bulunan, ozellikle basi cicekle dolu oldugunda, kendini bariz sekilde ortaya cikaran bir bitkidir. Avrupa'nin gurme mutfaklarinda yer aldigi andan itibaren sayilarinda bir azalma gorulse de, populasyon yeniden kendini toparlamistir. Yuzyillar boyunca, Samphire ozellikle deniz kenarinda yasayanlarin serbestce topladigi, fakirlerin yiyecegi olmustur. Simdilerde ise yuksek fiyat etiketi ile luks restoranlarda, gurme yiyecek olarak satiliyor olmasi adeta bir ironidir. 'Samphire' olarak adlandirilan bir kac tur bitki vardir. Rock samphire, yapraklari daha genis, daha aromali ve nispeten daha baharatli bir tadi vardir, ozellikle tursu olarak tercih edlir. Deniz kenarlarindaki yalcin kayaliklarda yetismesi, toplanmasini biraz daha zor kilar. Eger herhangi bir yerde, menude gorurseniz kesinlikle denemeniz gereken b...