Bok Choy Tarihcesi ve Kullanimi
Bok choy, lahana, kale, karnabahar, salgam, brokoli gibi hardal ailesine ait bir yeşilliktir. Bati dünyası icin nispeten yeni bir çeşitler olsa da, Asya'da binlerce yildir yetiştirilmektedir. 'Bok choy' veya 'Pak choy'' terimleri (ve pişirilmesi) pek çok yetistiricu tarafından kafa karisikligi yaratabilir. Ustelik bu bitkinin bilinen pek çok ismi daha vardır: Cin lahanası, cin kerevizi, cin hardal, kaşık lahanası vs daha pek cogu.... Isimlerin farkliligi Asya lehçelerinden - choy/tsai, pak/bok vs gibi - kaynaklanmaktadır. Olayi daha da karmaşık hale getiren, sebzenin kendi icinde değişik varyetelerinin de bulunmasidir. Ornegin beyaz sapli bitkinin botanik ismi, yeşil sapli olandan farklıdır. Bok Choy Tarihcesi (Brassica rapa var chinensis) Arkeolojistler Cin'in Yellow River vadisinde, 6000 yıllık cin lahanası tohumları keşfetmişlerdir. Cinli göçmenler bu bitkiyi 19.yuzyilda Kuzey Amerika'ya götürmüşlerdir. Uzun yıllar boyunca bu sebze, yerel, etnik yemek...