Bahceden Denemeler

Okinawa Spinach - Okinawa Ispanagi Botanik ismi: Gynura bicolor Aslinda gercek bir ispanak degildir. Genel isimlerinde pek cok bitki ispanak adi tasisa da aslinda bu yesil yaprakli bitkilere verilen genel bir isim kullanimindan kaynaklanmaktadir. Bitkinin sinonim diger botanik isimleri: Gynura nepaliensis, Gynura procumbens, Gynura crepoides'tir. Aycicegi ailesi (Asteraceae) ailesi ile yakinligi olan bitkinin anavatani Hindistan'dan Nepal'e, Myanmar, Guney Cin, Tayvan ve Japonya'dir. Dogu Asya'da, ozellikle de Cin, Tayvan, Japonya ve Okinawa'da yogun olarak yetistirilmektedir. Bu bitkinin kolestrolu dusurdugu iddia edilmektedir - diger bir bilinen ismi de kolestrol ispanagidir Google'da biraz arama yapildiginda bu iddiya sahip baska bitkiler de vardir, ve gercekte hangi bitkinin 'gercek kolestrol bitkisi' oldugu konusunda suphe uyandirmaktadir. Japon ve Koreli arastirmacilarin bu bitkinin kolestrol dusurucu etkilerine dair yayinlari olsa da bu iddiay...

Sabungai, Leaves of Gods, Longetivity Spinach Botanik Ismi: Gynura procumbens Tanim: Gynura procumbens Guney Dogu Asya'da ve Orta Afrika'nin bazi bolgelerinde oldukca populer bir sarilici bitkidir. Tibbi ve mutfak kulturunde cok onemli yeri olan bu bitki, bu alanlarin disinda pek bilinmez. Bu tibbi ve aromatik bitkinin antidiyabetik, kanser onleyici, tansiyon dusurucu ozelliklerinin yanisira pek cok degeri vardir. Mutfak kullanimlarinda, genellikle ispanak ile kiyaslanir ve genel isim olarak Longetivy Spinach (Uzun omur ispanagi), Molluchan Spinach veya Cholesterol Spinach (Kolesterol Ispanagi) olarak da adlandirilir. Ayni zamanda Leaves of God (Tanrilarin Yapragi) olarak da bilinir. Diger dillerdeki isimleri: Sabungai, Kamanhi (Tagalog), Paetumpung (Tayland), Sambung nyawa (Omur uzatici anlaminda - Endonezya), Deva raja, Akar sebiak, Kacham akar (Malezya), Chi angkam (Kambocya), Kim That Tai, Cai Tieu Duong, Tiem Vihnn (Vietnam), Man san qui cao, Lam fei yip, Bai bing ca, Ping...

Tatli Patates (Sweet potato, Creeping Yam, Kumara) Botanik Ismi: Ipomoea batatas Aile: Convolvulaceae (sabah sefasi ailesi) Tanim: Tatli patates sicak iklimlerde cok yillik, soguk iklimlerde sezonluk bitki olarak yetistirilmektedir. Besin degeri son derece yuksek bitkilerdir. Pek cok insan, tatli turuncu renkli etine asinadir ancak tatli patatesler cesitli renklerde olabilir: beyaz, sari, mor, eflatun, pembe, hatta kirmizi! Pek cok batili, surgunlerinin ve yapraklarinin da yenilebildigini bilmez, oysa bu parcalar dunyanin pek cok yerinde lezzetli sebze olarak kullanilmaktadir. Ayrica tum parcalari yenilebildigi icin, hayvan beslemekte de cok yararli bir bitkidir. Hizli buyuyen, guzel sarmasik gorunumu ile ozellikle kalici lokasyonlarda hos bir yer ortucu vazifesi gorur. Pek cok permakultur dizayninda tatli patatese yer verilir. Bazi cesitlere ornekler.... Tarihcesi: Tatli patatesin ilk olarak MÖ 8000 civarlarinda, Peru'da yetistirilmeye baslandigi oradan MÖ 5000 yillarinda Orta Ame...

Rock Samphire (True Samphire, Sea Fennel) Deniz Rezenesi Botanik ismi: Crithmum maritumum Yabani sarimsak gibi, Samphire de dogadan toplanan ilaclarin basinda gelir. Bol bulunan, ozellikle basi cicekle dolu oldugunda, kendini bariz sekilde ortaya cikaran bir bitkidir. Avrupa'nin gurme mutfaklarinda yer aldigi andan itibaren sayilarinda bir azalma gorulse de, populasyon yeniden kendini toparlamistir. Yuzyillar boyunca, Samphire ozellikle deniz kenarinda yasayanlarin serbestce topladigi, fakirlerin yiyecegi olmustur. Simdilerde ise yuksek fiyat etiketi ile luks restoranlarda, gurme yiyecek olarak satiliyor olmasi adeta bir ironidir. 'Samphire' olarak adlandirilan bir kac tur bitki vardir. Rock samphire, yapraklari daha genis, daha aromali ve nispeten daha baharatli bir tadi vardir, ozellikle tursu olarak tercih edlir. Deniz kenarlarindaki yalcin kayaliklarda yetismesi, toplanmasini biraz daha zor kilar. Eger herhangi bir yerde, menude gorurseniz kesinlikle denemeniz gereken b...